藺草の栄養成分
藺草には3大栄養素と呼ばれる『糖質』『脂質』『たんぱく質』が含まれています
そのほかにも食物繊維・ビタミン・ミネラルも豊富です
さらに抗酸化作用の強いフィトケミカルの一種であるクロロフィルやルテオリンといった機能性物質もたくさん含まれています
またイグサ100ｇ当たり125キロカロリーあるそうです
藺草の栄養素
| 糖質 | 11ｇ | 脂質 | 0.6ｇ |
| たんぱく質 | 18.9ｇ | 食物繊維 | 63ｇ |
| ビタミンA | 650μｇ | ビタミンC | 7㎎ |
| ビタミンE | 6.4㎎ | カルシウム | 160㎎ |
| マグネシウム | 110㎎ | 鉄 | 3.3㎎ |
| 亜鉛 | 3.4㎎ | カリウム | 2370㎎ |
| クロロフィル | 283㎎ | ルテオリン | 38.8㎎ |
ってな感じでイグサにはいろんな栄養素がふんだんに含まれている健康野菜なんですね
だからといって畳表を食べないでね
『イグサのすべてより抜粋』
